KATERE RIBE IZBRATI?

Zaradi ustreznega vnosa Omega3 maščobnih kislin jejmo mastne morske ribe vsaj 2x na teden!…? 

No pa smo tam…
-Najprej sem zapravila ogromno denarja za divjega lososa, ki ima največ Omega3.
-Potem sem ugotovila, da je divji pogosto bolj onesnažen od gojenega se vprašala kako dobiti ustrezno gojenega. tistega brez barvil, antibiotikov,…
-Spoznala sem, da če uživam divjega, toplotno neobdelanega težke kovine in ostali strupi niso tako problematične. Ampak kako naj vem, da je svež. mimogrede, ne dolgo nazaj sem se grozno zastrupila s tuno iz Hofrja…

Ahhh k**** gleda! Temu ne bom prišla do dna.
-Bomo jedli sardelice. So bolj nujno zlo (zaradi tako potrebnih, esencalnih Omeg3 maščobnih kislin) kot užitek v hrani.
-Pripravim jih v pečici.
-Občasno uživamo ROSITA ribje olje. Bolj kot vir vitamina D za tamalo.

IN KONČNO JE NAPOČI DAN, KO SEM NAŠLA ČAS IN TEMELJITO RAZISKALA KATERE RIBE SE PRI NAS ZARES SPLAČA UŽIVAT.

-KATERE SO NAJBOLJ “ZDRAVE”
-KATERE SO TISTE, KI SLEDIJI MOJI VIZIJI IN POSLANSTVU: ZA NAS, ZA ŽIVALI IN ZEMLJO!

PRIŠLA SEM DO NEVRJETNIH IN MENI NORO PRESENETLJIVIH ZAKLJUČKOV.

Na uho mi je prišlo, da so slovenske postrvi v tujini izredno cenjene in znane po svoji izjemni kakovosti. Toda zakaj…?

Zaradi več dejavnikov, ki vplivajo na njihov razvoj in rast:

1. Čista voda: Slovenija ima številne reke in potoke z zelo čisto vodo, kar je ključno za zdravje rib.
2. Hladen podnebni pas idealen za tovrstne ribe, ki najbolje uspevajo v hladnejših vodah.
3. Tradicionalne metode ribogojstva: tradicionalne in ekološke metode gojenja rib, ki zagotavljajo, da so ribe zdrave in kakovostne.
4. Uravnotežena prehrana: Ribogojnice se trudijo, da bi ribe rasle v čim bolj naravnem okolju, s čim manj umetnimi dodatki.
5. Ohranjanje biodiverzitete: V Sloveniji se veliko pozornosti posveča ohranjanju naravne biodiverzitete, kar vključuje tudi ohranjanje zdravih populacij postrvi. To pripomore k tem, da so slovenske postrvi genetsko zdrave in odporne.

AMPAK JAZ, KI KAO PIDPIRAM LOKALNO KUPUJEM ROBO, KI PREPOTUJE POL SVETA. SAMO ZATO KER SLEPO VERJAMEM, DA JE TO EDINI NAČIN ZA USTREZEN VNOS OMEGA 3 ….?

Slovenska postrv slavi po svoji visoki hranilni vrednosti in kakovosti. Zaradi zdravega okolja, ter naravne prehrane.

PA POGLEJMO:

• Visoka vsebnost beljakovin:  Na 100 g postrvi lahko vsebuje okoli 20–22 g beljakovin.
• Nizek delež maščob: Postrv je vrsta rib, ki vsebuje nizko vsebnost maščob (približno 4–6 g na 100 g ribe).

1. PRESENEČENJE:
   Kakovostno vzrejena postrv je odličen vir omega-3 maščobne kisline…?

KOLIKO JIH VSEBUJE V PRIMERJAVI Z LOSOSOM IN SARDELAMI?

• Vsebnost omega-3 v postrvi je približno 1-2 g na 100 g mesa, vendar je odvisno od hrane in pogojev gojenja.
• Losos: Losos je znan po tem, da vsebuje zelo visoko koncentracijo omega-3 maščobnih kislin, predvsem EPA in DHA. Vsebnost omega-3 v lososu je običajno okoli 2,5-3,5 g na 100 g mesa, kar ga naredi izjemno bogatega z njimi.
• Sardele: okoli 1,5-2 g na 100 g mesa, vendar lahko to znaša tudi več

Pri nas imamo torej noro okusno ribo, ki vsebuje primerljivo količino omega3 maščobnih kislin kakor mastne morske ribe! Jaz pa se posiljujem s sardelami in dragimi ribami iz vseh koncev sveta.

Vsebnost omega-3 je v veliki meri odvisna od načina gojenja, prehrana rib in njihovo okolje.
In to je še en pomemben razlog zakaj ni vseeno kje kupimo ribo! Razlike so večje kot si lahko predstavljamo in to ves čas poudarjam… Že pri izbiri kokošjih jajc!

2. ŠE VEČJE PRESENEČENJE

Vitamini:

• Slovenska postrv vsebuje pomembne vitamine, kot so vitamin D-običajno okoli 200–400 IU (mednarodnih enot) na 100 g mesa, ter vitamine B kompleksa (npr. B12).
• Losos: Losos je eden najboljših virov vitamina D3. Vsebnost vitamina D3 v lososu se lahko giblje med 500–1000 IU na 100 g mesa, vendar so divje vrste lososa pogosto bolj bogate z vitaminom D3 kot gojene ribe.
• Sardele: Sardele običajno vsebujejo med 500–800 IU na 100 g mesa.
• Jajčni rumenjak pašnih kokoši lahko vsebuje od 300 do 700 IU vitamina D3 na jajce, kar je precej višja vrednost v primerjavi z jajci kokoši, ki niso na pašnikih, kjer je vsebnost vitamina D3 običajno precej nižja (približno 20–40 IU na jajce).
  Super jajčka najdete na kmetiji Odprti hlevček in Zeleni pašniki

Minerali:

• Postrv je tudi dober vir mineralov, kot so fosfor, selen in jod.

3. VELIK PLUS

Nizka vsebnost živega srebra:

• Ker postrv v Sloveniji običajno prihaja iz čistih in neonesnaženih voda, je tveganje za vsebnost živega srebra precej manjše v primerjavi z nekaterimi drugimi vrstami rib.

Mislim da sem našla zanesljiv in kakovosten vir:

Ribogojnica Vodomec.  Je ena izmed večjih ribogojnic v Sloveniji, ki se nahaja v okolici Ljubljane. Ponaša se z vzgojo različnih vrst sladkovodnih rib, predvsem postrvi.

Od drugih slovenskih ribogojnic razlikuje po več pomembnih lastnostih:
-Ekološki pristop: Ribogojnica Vodomec se osredotoča na ekološko in trajnostno ribogojstvo.
-Poudarek na kakovosti in zdravju rib: Vodomec se osredotoča na kakovost postrvi, z zagotavljanjem zdravih in kakovostnih rib. Ribogojnica uporablja visoke standarde pri iskanju ravnotežja med ekološkimi zahtevami in visoko kakovostjo izdelkov.
-Inovativne tehnologije: Vodomec pogosto implementira nove tehnologije za izboljšanje pogojev za gojenje rib. To vključuje boljše spremljanje kakovosti vode, optimizacijo prehrane rib in uvajanje naprednih metod za spremljanje zdravja rib.
-Izobraževalna vloga: Poleg komercialnega ribogojstva se ribogojnica Vodomec aktivno vključuje tudi v izobraževalne dejavnosti. Nudijo izobraževanje za šole in obiskovalce, kjer se učijo o trajnostnem ribogojstvu, ekološkem pristopu in pomenu varovanja narave.
-Ohranjanje naravnega okolja: Vodomec se trudi ohranjati in zaščititi naravno okolje, v katerem se ribe gojijo. To vključuje ukrepe za zmanjšanje vpliva ribogojstva na ekosisteme v bližnjih rekah in potokih.

Vse te značilnosti prispevajo k temu, da je ribogojnica Vodomec nekoliko drugačna od drugih ribogojnic, ki morda niso tako osredotočene na ekološki pristop in trajnostni razvoj.

Obljubili pa so mi vedno sveže ribe. Dejstvo je, da ima svežina ogromen vpliv na vsebnost hranil.

Pred časom sem njihove izdelke začela kupovati na Malem plac. Bili so noro okusni. Do sedaj pa v resnici nisem vedela kakšno bogastvo zares kupujem.

PO NOVEM IN Z VELIKIM VESELJEM PREKO MALEGA PLACA KUPUJEM:

• Svežo postrv na kos,
• Kaviar, ki vsebuje le sol. Pasterizacija pa je nujno zlo saj bi sicer ikre, ki jih ribe izlegajo 1x letno imele rok trajanja le 2 dni in bi jih težko vključil v prehrano še kdo drug kot najbližji sosedje. Pasterizacija poteka na okrog 65°C. Naša 7 mesečna April je nanj čisto nora. zaradi soli ji ga dajem čisto malo.
• Hladno dimljen file (Hladno dimljenje postrvi je postopek, pri katerem se riba dimi pri nizkih temperaturah (30°C), ohranja naravno sočnost in zagotavlja nežen okus dima. Ta metoda poudarja subtilnost in delikatnost ribjega mesa.
  Paket pride cca 8€ in iz njega pripravim minimalno 2 glavna obroka za 2 osebi ali pa 3 zajtrke.
  Uživamo jo lahko povsem enako kot dimljenega lososa.
  Jaz si jo najraje privoščim na sveže pečenem droži kruhku z maslom ali avokadom z nekaj kapljicami limoninega soka, ter ščepcem grobe nerafinirane soli. Ali pa v kombinaciji s testeninami in avokadovim pestom s kostno juho. Recept, poleg številnih drugih, najdete na IG profilu.

To je to!
Upam, da ste izvedeli kaj novega in uporabnega. Želim si, da informacija doseže čim več ušes in tako skupaj podpremo lokalno proizvodnjo hrane in naše zdravje.

Lep dan!
Špela